Uit de oude doos: SVH Diploma Leermeester 1996
In 1996 behaalde Raymond H. de Haan het SVH Diploma Leermeester. Daarmee werd een belangrijke nieuwe stap gezet: niet alleen zelf het vak beheersen, maar ook kennis en ervaring kunnen overbrengen op jonge leerling-koks. Samen met het diploma Keukenmanagement uit hetzelfde jaar vormt dit een mooi onderdeel van de ontwikkeling van leerling naar vakman, keukenmanager en leermeester.
Niet alleen vakman, maar ook leermeester
1996 was een belangrijk jaar in de ontwikkeling van het vakmanschap van Raymond H. de Haan. Naast het diploma Keukenmanagement behaalde hij op 16 januari 1996 ook het SVH Diploma Leermeester.
Een mooi diploma, omdat het iets anders laat zien dan alleen kennis van koken. Een leermeester heeft namelijk niet alleen de taak om zelf goed te kunnen werken, maar ook om zijn kennis en ervaring door te geven aan anderen.
Het vak doorgeven
Binnen de horeca is de praktijk ontzettend belangrijk. Veel van wat je als kok leert, komt uiteindelijk door het dagelijks werken in de keuken. Een leermeester begeleidt leerlingen daarin en helpt hen om stap voor stap het vak onder de knie te krijgen.
Uitleg geven, voordoen, samen oefenen en verantwoordelijkheid leren nemen. Maar ook laten zien wat er van iemand wordt verwacht binnen een professionele keuken.
Dat vraagt niet alleen om vakkennis, maar ook om geduld, duidelijkheid en het vermogen om anderen iets te leren.
Het diploma Leermeester laat daarmee een mooie andere kant van het horecavak zien:
vakmanschap doorgeven aan de volgende generatie.
Een bijzonder jaar
1996 was duidelijk een belangrijk jaar. Naast het SVH Diploma Leermeester behaalde Raymond datzelfde jaar ook het SVH Diploma Keukenmanagement.
De verschillende diploma's laten goed zien hoe de ontwikkeling door de jaren heen is gegaan.
1988: Consumptieve Technieken.
1989: Koken en serveren.
1994: Restaurantkok, Primaire Opleiding.
1995: Voortgezette opleiding Restaurantkok, zelfstandig beroepsbeoefenaar.
1996: SVH Leermeester.
1996: SVH Keukenmanagement.
Van leerling naar zelfstandig kok, van vakman naar keukenmanager én leermeester.
Kennis die meegaat
Het mooie aan vakmanschap is dat het niet ophoudt bij wat je zelf kunt maken. De kennis en ervaring die je in de loop van je carrière opdoet, kun je ook weer doorgeven aan anderen.
Dat idee past nog altijd bij het verhaal achter Catering De Haan. Goed eten begint met kennis van het vak, maar ook met mensen die hun ervaring willen delen en samen steeds beter willen worden.
Het diploma uit 1996 is daarom een mooi stukje geschiedenis. Het staat voor een periode waarin niet alleen het eigen vakmanschap verder werd ontwikkeld, maar ook de verantwoordelijkheid ontstond om dat vakmanschap door te geven.
Van leerling naar vakman. Van vakman naar leermeester.
Een mooie stap in een horecacarrière die uiteindelijk zou leiden naar het Catering De Haan van vandaag.
Meer artikelen
Uit de oude doos: SVH Certificaat Ondernemersvaardigheden Marketing 2011
In 2011 behaalde R.H. de Haan het SVH Certificaat Ondernemersvaardigheden voor het onderdeel Marketing. Samen met Personeel & Organisatie vormde dit een onderdeel van de bredere opleiding Ondernemersvaardigheden. Een mooie stap in de ontwikkeling van vakman naar ondernemer en een stukje geschiedenis achter de zakelijke kant van Catering De Haan.
Lees meerUit de oude doos: SVH Certificaat Ondernemingsvaardigheden 2011
In 2011 behaalde R.H. de Haan het SVH Certificaat Ondernemingsvaardigheden voor het onderdeel Personeel en Organisatie. Na het diploma Operationeel Bedrijfsmanagement uit 2008 werd hiermee opnieuw geïnvesteerd in de zakelijke kant van het horecavak. Een belangrijke stap in de ontwikkeling van kok en keukenmanager naar ondernemer en een mooie aanvulling op de geschiedenis van Catering De Haan.
Lees meerUit de oude doos: SVH Diploma Operationeel Bedrijfsmanagement 2008
In 2008 behaalde R.H. de Haan het SVH Diploma Operationeel Bedrijfsmanagement. Na jaren van opleidingen, keukenmanagement en culinaire specialisaties werd hiermee de stap gemaakt naar een bredere kennis van het organiseren en aansturen van een horecabedrijf. Een belangrijke ontwikkeling richting het ondernemerschap en de basis voor het Catering De Haan van vandaag.
Lees meer