Uit de oude doos: SVH Certificaat Ondernemingsvaardigheden 2011

De stap naar ondernemerschap

Na jaren van opleidingen en ervaring in de keuken kwam er steeds meer aandacht voor een ander onderdeel van het vak: het ondernemerschap.

In 2011 behaalde R.H. de Haan het SVH Certificaat Ondernemingsvaardigheden, onderdeel Personeel en Organisatie. Het examen werd op 30 juni 2011 met goed gevolg afgelegd.

Dit certificaat is een mooie aanvulling op het diploma Operationeel Bedrijfsmanagement uit 2008 en laat zien dat de ontwikkeling zich inmiddels niet meer alleen binnen de keuken afspeelde.

Niet alleen koken, maar ook mensen en organisatie

Een horecabedrijf draait natuurlijk om goed eten, maar achter de schermen gebeurt minstens zoveel.

Medewerkers, planning, organisatie en goed werkgeverschap zijn allemaal belangrijke onderdelen van een bedrijf. Zeker wanneer een bedrijf groeit, wordt het steeds belangrijker om niet alleen verstand te hebben van het vak, maar ook van de mensen die het bedrijf samen laten draaien.

Het onderdeel Personeel en Organisatie sloot daar goed op aan. Het ging om kennis die nodig is om op een professionele manier met medewerkers en de organisatie van een bedrijf om te gaan.

Onderdeel van een groter geheel

Het certificaat uit 2011 stond niet op zichzelf. Het was één van de onderdelen binnen de opleiding Ondernemingsvaardigheden.

De zes onderdelen waren Marketing, Personeel en Organisatie, Financiën, Administratief Management, Operationeel Management en Ondernemingsplan. Samen vormden deze certificaten de basis voor het diploma Ondernemersvaardigheden.

Dat laat mooi zien hoe breed ondernemerschap eigenlijk is. Een goed idee en vakkennis zijn belangrijk, maar een bedrijf vraagt daarnaast ook om kennis van financiën, personeel, organisatie, marketing en dagelijkse bedrijfsvoering.

Van keuken naar onderneming

Wanneer we terugkijken naar de diploma's en certificaten uit de jaren daarvoor, zie je een duidelijke ontwikkeling.

In 2008 werd met het diploma Operationeel Bedrijfsmanagement de kennis van bedrijfsvoering verder uitgebreid. In 2011 kwam daar met Personeel en Organisatie opnieuw een belangrijk onderdeel van ondernemerschap bij.

De lijn wordt daarmee steeds duidelijker.

Van kok naar zelfstandig vakman.

Van vakman naar keukenmanager.

Van keukenmanager naar bedrijfsmanager.

En van bedrijfsmanager naar ondernemer.

Die ontwikkeling vormt een belangrijk onderdeel van het verhaal achter Catering De Haan.

Want ook vandaag draait een cateringbedrijf niet alleen om wat er uit de keuken komt. Een goede organisatie, betrokken medewerkers en een duidelijke bedrijfsvoering zijn minstens zo belangrijk.

Het certificaat uit 2011 is daarmee opnieuw een klein document met een groot verhaal. Een bewijs van de stap van vakmanschap naar ondernemerschap.