Uit de oude doos: SVH Diploma Keukenmanagement

Een diploma dat het vakmanschap laat zien

Sommige documenten vertellen meer dan alleen wanneer iemand een opleiding heeft afgerond. Ze laten zien waar iemand in zijn carrière vandaan komt en welke kennis en ervaring in de loop der jaren zijn opgebouwd.

Tussen de oude documenten kwamen we een bijzonder diploma tegen: het SVH Diploma Keukenmanagement, behaald in 1996 door R.H. de Haan.

Op het diploma staat vermeld dat het examen met gunstig gevolg is afgelegd. Een mooi document uit een periode waarin Raymond zich verder ontwikkelde binnen het horecavak.

Meer dan alleen koken

Keukenmanagement betekende in die tijd veel meer dan alleen goed kunnen koken.

Een professionele keuken vraagt om planning, organisatie, productkennis en kwaliteitsbewaking. Ook het samenwerken met en aansturen van een keukenbrigade hoort daarbij. Als keukenmanager moet je overzicht houden en ervoor zorgen dat alles achter de schermen goed verloopt.

Het SVH, destijds de Stichting Vakonderwijs Horecabedrijven, speelde een belangrijke rol binnen het Nederlandse horecaonderwijs. Via opleidingen en examens konden vakmensen zich verder ontwikkelen en hun kennis officieel laten erkennen.

Een stap in de ontwikkeling

Het diploma uit 1996 is daarmee meer dan een oud papiertje uit de kast. Het is een herinnering aan een belangrijke periode in de loopbaan van Raymond en aan de kennis die hij in die jaren heeft opgebouwd.

Van werken in verschillende professionele keukens en deelnemen aan kookwedstrijden tot het behalen van het diploma Keukenmanagement. Iedere ervaring droeg bij aan de verdere ontwikkeling als kok en als vakman.

En die kennis komt uiteindelijk ook terug in het werk van vandaag.

Bij Catering De Haan draait het namelijk niet alleen om wat er op het bord komt. Een goed buffet of een geslaagde catering vraagt ook om een goede organisatie, planning, voorbereiding en aandacht voor kwaliteit.

Van 1996 naar vandaag

Het is mooi om zo'n diploma na bijna dertig jaar weer terug te zien. De horeca is in de tussentijd enorm veranderd. Werkwijzen, technieken en producten ontwikkelen zich voortdurend.

Maar de basis van het vak blijft hetzelfde.

Kennis, vakmanschap, aandacht voor kwaliteit en liefde voor het horecavak.

Het SVH Diploma Keukenmanagement uit 1996 vormt daarmee een mooi stukje geschiedenis achter Catering De Haan.

Van vakmanschap uit 1996 naar de catering van vandaag. De keuken verandert, maar de liefde voor het vak blijft de rode draad.