Uit de oude doos: Koninklijke Marine 1992

Een bijzondere stap: de Koninklijke Marine

Niet ieder hoofdstuk in een loopbaan speelt zich af in de keuken. Voordat de horecacarrière verder vorm kreeg, deed R.H. de Haan in 1992 een heel andere ervaring op: hij volgde een opleiding binnen de Koninklijke Marine.

Op 21 november 1992 behaalde hij met gunstig gevolg de opleiding tot zeemilicien-matroos van de Logistieke Dienst Verzorging (RA06). Het certificaat werd uitgegeven door de Koninklijke Marine, namens het Hoofd van de Logistieke School, en werd afgegeven in Amsterdam.

Een andere omgeving, dezelfde eigenschappen

Binnen de Logistieke Dienst Verzorging draaide het om het verzorgen en ondersteunen van mensen aan boord. Voedsel, voorzieningen, logistiek en een goede organisatie waren daarbij belangrijke onderdelen.

De Marine is natuurlijk een heel andere omgeving dan een restaurantkeuken. Toch zijn er eigenschappen die in beide werelden goed van pas komen.

Discipline, samenwerken, verantwoordelijkheid nemen en aanpakken.

Je leert werken volgens afspraken en procedures, maar ook om je verantwoordelijkheid te nemen wanneer dat nodig is. Juist die ervaring vormt een interessant onderdeel van het levensverhaal achter Catering De Haan.

Van de Marine naar de keuken

Na deze bijzondere periode ging de ontwikkeling verder richting de horeca. In 1994 volgde het diploma Restaurantkok, Primaire Opleiding. Een jaar later werd het niveau van zelfstandig beroepsbeoefenaar bereikt met de Voortgezette opleiding Restaurantkok.

In 1996 volgden het diploma SVH Leermeester en het SVH Diploma Keukenmanagement. In 1997 kwam daar de cursus Vetsculptures bij.

Wanneer je deze documenten achter elkaar ziet, ontstaat er steeds meer een beeld van de verschillende stappen die Raymond in zijn loopbaan heeft gezet.

1992: Koninklijke Marine.

1994: Restaurantkok, Primaire Opleiding.

1995: Restaurantkok, zelfstandig beroepsbeoefenaar.

1996: Leermeester en Keukenmanagement.

1997: Vetsculptures.

Een onverwacht stukje geschiedenis

Juist omdat dit certificaat uit 1992 buiten de horeca valt, maakt het het verhaal extra bijzonder. Het laat zien dat een loopbaan niet altijd in één rechte lijn verloopt.

De ervaringen die je onderweg opdoet, neem je uiteindelijk mee. Discipline uit de Marine, vakkennis uit de keuken, ervaring als leermeester en kennis van keukenmanagement. Alles draagt op zijn eigen manier bij aan de vakman die je uiteindelijk wordt.

En die ontwikkeling loopt uiteindelijk door naar Catering De Haan.

Van de Koninklijke Marine naar de professionele keuken en uiteindelijk naar een eigen cateringbedrijf.

Een onverwacht hoofdstuk uit de oude doos, maar zeker een belangrijk onderdeel van het verhaal.