Uit de oude doos: Diploma Restaurantkok 1994
In 1994 behaalde Raymond H. de Haan zijn diploma Restaurantkok, Primaire Opleiding binnen het SVH Leerlingwezen. De praktijkopleiding volgde hij bij Restaurant Urbana in Zwolle en de vakopleiding aan de Streekschool in Apeldoorn. Dit diploma vormde een belangrijke stap in zijn ontwikkeling van leerling naar professioneel restaurantkok en werd later gevolgd door het SVH Diploma Keukenmanagement.
De stap naar professioneel restaurantkok
Na de eerste opleidingen in Consumptieve Technieken volgde in 1994 een belangrijke volgende stap. Raymond H. de Haan behaalde zijn diploma Restaurantkok, Primaire Opleiding binnen het SVH Leerlingwezen.
Het diploma werd uitgereikt door de Stichting SVH Leerlingstelsel voor Horecabedrijven. De opleiding bestond uit een combinatie van leren en werken. De praktijk werd gevolgd bij Restaurant Urbana in Zwolle, terwijl de vakopleiding plaatsvond aan de Streekschool in Apeldoorn.
Leren in de praktijk
Juist de combinatie van werken en leren maakte deze opleiding bijzonder. De kennis uit de eerdere opleidingen kon nu dagelijks in de praktijk worden gebracht.
Werken met verschillende ingrediënten, het beheersen van bereidingstechnieken, leren werken onder tijdsdruk en onderdeel zijn van een professionele keukenbrigade. Het waren allemaal ervaringen die bijdroegen aan de ontwikkeling tot zelfstandig restaurantkok.
In een professionele keuken leer je bovendien dat goed koken niet alleen draait om het eindresultaat op het bord. Samenwerken, planning, discipline en verantwoordelijkheid zijn minstens zo belangrijk.
Een belangrijke stap in de ontwikkeling
Het diploma uit 1994 vormt een mooie schakel tussen de eerste opleidingen en het latere SVH Diploma Keukenmanagement uit 1996.
Wanneer je de oude diploma's achter elkaar ziet, ontstaat er eigenlijk een mooi beeld van de ontwikkeling. Van de eerste lessen in koken en serveren, naar werken in de praktijk en uiteindelijk naar meer verantwoordelijkheid binnen de keuken.
1988: Consumptieve Technieken.
1989: Koken en serveren.
1994: Restaurantkok, Primaire Opleiding.
1996: Keukenmanagement.
Een ontwikkeling van leerling in de keuken naar professioneel vakman.
Van Restaurant Urbana naar Catering De Haan
De jaren bij Restaurant Urbana en de opleiding via het SVH Leerlingwezen vormden een belangrijke basis voor de verdere carrière in de horeca.
De kennis en ervaring die in die periode zijn opgedaan, zijn uiteindelijk meegenomen naar de volgende stappen in het vak en vormen nog altijd een onderdeel van het verhaal achter Catering De Haan.
De manier waarop er vandaag wordt gewerkt is natuurlijk anders dan in 1994. Toch blijven de basisprincipes hetzelfde: goed omgaan met producten, zorgvuldig werken, samenwerken en altijd streven naar kwaliteit.
Een diploma uit 1994, maar vooral een herinnering aan een belangrijke stap richting het vakmanschap van vandaag.
Meer artikelen
Uit de oude doos: SVH Certificaat Ondernemersvaardigheden Marketing 2011
In 2011 behaalde R.H. de Haan het SVH Certificaat Ondernemersvaardigheden voor het onderdeel Marketing. Samen met Personeel & Organisatie vormde dit een onderdeel van de bredere opleiding Ondernemersvaardigheden. Een mooie stap in de ontwikkeling van vakman naar ondernemer en een stukje geschiedenis achter de zakelijke kant van Catering De Haan.
Lees meerUit de oude doos: SVH Certificaat Ondernemingsvaardigheden 2011
In 2011 behaalde R.H. de Haan het SVH Certificaat Ondernemingsvaardigheden voor het onderdeel Personeel en Organisatie. Na het diploma Operationeel Bedrijfsmanagement uit 2008 werd hiermee opnieuw geïnvesteerd in de zakelijke kant van het horecavak. Een belangrijke stap in de ontwikkeling van kok en keukenmanager naar ondernemer en een mooie aanvulling op de geschiedenis van Catering De Haan.
Lees meerUit de oude doos: SVH Diploma Operationeel Bedrijfsmanagement 2008
In 2008 behaalde R.H. de Haan het SVH Diploma Operationeel Bedrijfsmanagement. Na jaren van opleidingen, keukenmanagement en culinaire specialisaties werd hiermee de stap gemaakt naar een bredere kennis van het organiseren en aansturen van een horecabedrijf. Een belangrijke ontwikkeling richting het ondernemerschap en de basis voor het Catering De Haan van vandaag.
Lees meer