Uit de oude doos: Diploma Consumptieve Technieken 1989

Van opleiding naar vakmanschap

De basis voor het horecavak werd al op jonge leeftijd gelegd. In 1988 behaalde Raymond H. de Haan zijn eerste diploma binnen de richting Consumptieve Technieken. Een jaar later volgde opnieuw een belangrijk moment in zijn opleiding.

Op 9 juni 1989 behaalde hij zijn diploma LBO Consumptieve Technieken, koken en serveren aan de Mr. van Marle Scholengemeenschap voor LBO/MAVO in Deventer. Op het diploma staat vermeld dat het examen met gunstig gevolg is afgelegd.

Leren koken en werken met gasten

Tijdens deze opleiding werd de basis gelegd voor het verdere werk in de horeca. Koken, werken met producten en serveren kwamen samen. Maar minstens zo belangrijk was het leren begrijpen wat er nodig is om gasten een goede ervaring te geven.

Het waren de eerste stappen in een horecacarrière die uiteindelijk veel verschillende kanten op zou gaan. Van werken in professionele keukens tot het deelnemen aan kookwedstrijden en later het verder ontwikkelen van kennis op het gebied van keukenmanagement.

Een tweede stap in de opleiding

Het diploma uit 1989 is een mooie aanvulling op het diploma uit 1988. Samen laten de documenten zien hoe Raymond zich in die jaren stap voor stap verder ontwikkelde binnen het vak.

In 1996 volgde het SVH Diploma Keukenmanagement. Daarmee werd de kennis niet alleen verder uitgebreid op het gebied van koken, maar ook op het gebied van het organiseren en leiden van een professionele keuken.

Als je deze diploma's jaren later weer naast elkaar ziet liggen, ontstaat er eigenlijk een mooi tijdsbeeld. Je ziet hoe een jonge leerling begint met de basis en zich in de jaren daarna steeds verder ontwikkelt.

Van toen naar Catering De Haan

De horeca is sinds 1989 natuurlijk enorm veranderd. Producten, technieken en manieren van werken zijn veranderd en ook de wensen van gasten zijn anders geworden.

Toch blijft de basis hetzelfde.

Goed omgaan met producten, kennis van het vak, aandacht voor de gast en plezier in het werk.

De diploma's uit 1988 en 1989 vormen samen met het diploma Keukenmanagement uit 1996 een mooi stukje van de geschiedenis achter Catering De Haan.

Van de eerste lessen in koken en serveren in Deventer naar jarenlange ervaring in de horeca en uiteindelijk het cateringbedrijf van vandaag.

1988: de eerste basis.

1989: koken en serveren.

1996: keukenmanagement.

Daarna: jaren van ervaring, ontwikkeling en vakmanschap.

Een oud diploma uit 1989, maar een mooie herinnering aan het begin van een lange carrière in de horeca.