Lactose-intolerantie: wat is het en waar moet u rekening mee houden?

Lactose-intolerantie kan best lastig zijn. Melk en melkproducten worden namelijk in veel verschillende voedingsmiddelen verwerkt. Maar wat gebeurt er precies bij lactose-intolerantie en waar moet u rekening mee houden wanneer u uit eten gaat of catering bestelt?

Wat is lactose-intolerantie?

Bij lactose-intolerantie kan het lichaam lactose, oftewel melksuiker, niet of onvoldoende verteren. Dit komt doordat het lichaam te weinig van het enzym lactase aanmaakt. Lactase zorgt ervoor dat lactose wordt afgebroken, zodat het lichaam het kan verwerken.

Wanneer er onvoldoende lactase aanwezig is, komt een deel van de lactose onverteerd in de dikke darm terecht. Daar wordt het door darmbacteriën afgebroken. Dit kan klachten veroorzaken zoals:

• een opgeblazen gevoel
• buikkrampen
• winderigheid
• diarree

De hoeveelheid lactose die iemand kan verdragen verschilt per persoon. Sommige mensen kunnen bijvoorbeeld kleine hoeveelheden melkproducten gebruiken zonder klachten, terwijl anderen lactose zoveel mogelijk moeten vermijden.

Lactose-intolerantie of melkallergie?

Een lactose-intolerantie wordt nog weleens verward met een melkallergie, maar het zijn twee verschillende dingen.

Bij lactose-intolerantie gaat het om het niet goed kunnen verteren van de melksuiker lactose. Bij een melkallergie reageert het afweersysteem op bepaalde eiwitten in melk. Een melkallergie vraagt daarom om andere voedingskeuzes en voorzorgsmaatregelen.

Waar moet u op letten?

Lactose zit natuurlijk in melk, maar kan ook voorkomen in allerlei andere producten en bereidingen. Daarom is het belangrijk om goed te controleren welke ingrediënten worden gebruikt.

Ook bij catering is dit een belangrijk aandachtspunt. Wanneer u een buffet bestelt voor gasten met een lactose-intolerantie, is het prettig om vooraf duidelijk aan te geven met welke dieetwensen rekening moet worden gehouden.

Lactosevrij én glutenvrij

Bij Catering De Haan hebben wij een speciaal buffet samengesteld voor mensen die lactosevrij én glutenvrij moeten of willen eten.

Waarom deze combinatie? Omdat wij in de praktijk regelmatig aanvragen krijgen van gasten die met beide intoleranties rekening moeten houden. Wij vinden het belangrijk dat ook deze gasten kunnen genieten van een gevarieerd, feestelijk en vooral smakelijk buffet.

Wilt u meer weten over onze mogelijkheden rondom lactosevrije, glutenvrije of andere dieetwensen? Wij denken graag met u mee.

Bekijk onze mogelijkheden op www.cateringdehaan.nl of neem telefonisch contact met ons op via 0572-361650.